Дорогой юный садовник! Ты вырастил на грядке пушистый душистый укроп, срезал целую охапку, принёс домой — а через день зелень поникла и стала похожа на мокрую траву. Обидно!
Но не спеши расстраиваться. Сорванные веточки ещё живые: они дышат и отдают влагу воздуху. Если помочь им, ароматная зелень простоит свежей долго.
Сегодня мы узнаем, как заготовить зелёный лук и другую траву с грядки, где хранить укроп и что сделать, чтобы зимой суп с твоей зеленью пах летом.
Почему сорванная зелень вянет
Пока кустик растёт на грядке, корешки поят его водой, как маленький насос. Как только ты срезал веточки, насос отключился, а листочки продолжают испарять влагу. В тепле пучок вянет за пару часов.
Вторая беда — соседи. Яблоки, помидоры и бананы выделяют газ, от которого зелень желтеет быстрее. Ещё укроп не любит солнце и горячий воздух у плиты.
Неужели всю охапку придётся выбросить? Конечно нет! Надо лишь правильно подготовить зелень и найти прохладное место — об этом и поговорим.
Видео: Как сохранить хрен целиком в холодильнике и морозильнике
Как подготовить укроп к хранению
Сначала перебери укроп: убери жёлтые, вялые и подгнившие веточки. Они быстро испортят весь пучок.
Потом помой зелень в прохладной воде и аккуратно встряхни. Не три листочки руками — они нежные и легко ломаются.
Самый важный шаг — сушка. Разложи веточки на чистом полотенце и дождись, пока исчезнут капли. Порядок действий такой:
- перебрать веточки;
- помыть и обсушить;
- разделить на небольшие порции;
- упаковать каждую порцию отдельно.
Как хранить свежий укроп в холодильнике
Лучшее место для зелени — основная камера холодильника, а не дверца. Там температура ровнее, и пучок не трясётся каждый раз, когда открывают дверцу.
Есть три простых способа. Первый — «букет»: поставь веточки в стакан с водой, накрой пакетом и убери в холод. Второй — заверни зелень во влажное полотенце и положи в контейнер.
Третий — пакет или банка с плотной крышкой. Из упаковки стоит выпустить лишний воздух, тогда укроп не заплесневеет.
| Способ | Сколько простоит |
|---|---|
| в стакане с водой | до 5–7 дней |
| во влажном полотенце | около недели |
| в пакете или банке | до 10 дней |
Как лучше сохранить укроп надолго
Если зелени очень много, часть можно заморозить. Мелко нарежь укроп, разложи по формочкам для льда, залей водой и отправь в морозилку. Получатся ароматные зелёные кубики для супа.
Сушить укроп тоже можно. Свяжи веточки в пучок, подвесь в тёмном проветриваемом месте на неделю, потом разотри листочки и ссыпь в стеклянную банку.
Ещё один старый способ — соль. Пересыпь нарезанную зелень крупной солью в банке и храни в холоде. Сравнить варианты поможет таблица.
| Способ | Что получится | Срок |
|---|---|---|
| заморозка | свежий вид и вкус | до 12 месяцев |
| сушка | сухая приправа | до года |
| с солью | солёная приправа | до 6 месяцев |
Что сделать с укропом свежим
Свежую зелень не обязательно прятать. Добавь её в салат, посыпь варёную картошку, положи в окрошку или суп — и блюдо сразу станет ярче. Разве бывает лето без окрошки с укропом?
Можно приготовить «зелёное масло»: размельчи укроп, смешай с мягким сливочным маслом, заверни в фольгу и охлади. Получится отличная приправа для бутербродов.
А ещё укроп украшает яйца, творог и даже пирожки. Вот несколько идей:
- салат из огурцов с укропом;
- зелёное масло;
- домашний соус к картошке;
- ароматный кубик для бульона.
Видео: Как хранить соленую селедку в холодильнике (и морозилке) правильно?
Как хранить петрушку и зелёный лук
Петрушка — родственница укропа, и правила почти те же: помыть, обсушить и убрать в холод. Только её плотные листья держатся немного дольше.
Зелёный лук лучше не мыть заранее: оберни перья полотенцем и убери в пакете в холодильник. Если хочешь знать, как хранить зелёный лук всю зиму, заморозь нарезанные перья — вкус почти не изменится. Как хранить свежую петрушку, подскажет та же морозилка или сушилка.
Любая зелень любит холод, темноту и сухость. Соблюдай эти три условия — и урожай не пропадёт до самой весны.
